Florianópolis vai ganhar uma nova identidade visual para promover sua presença no seleto grupo de Cidades Criativas da Unesco, do qual faz parte na área de Gastronomia desde 2014. A nova marca foi criada pelo Instituto de Design, Inovação e Tecnologia (Idit) e doada à cidade. “A marca é alegre e contemporânea, criada a partir da...
Pesquisadores de gastronomia agora passam a contar com um curso de pós-graduação voltado para a área. A Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) divulgou a aprovação do curso de Mestrado Acadêmico em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará, o primeiro do País nessa categoria. Coordenado pelo Prof. Paulo Henrique Machado de Sousa, o...
A lei 14.016, autoriza a doação de de alimentos in natura, industrializados e refeições prontas não comercializadas e que ainda estejam próprios para o consumo. Empresas como hospitais, supermercados, cooperativas, restaurantes, lanchonetes e todos os demais estabelecimentos que forneçam alimentos preparados prontos, podem realizar a doação via entidades beneficentes ou poder público. Os alimentos devem estar...
Os apicultores de Santa Catarina inovaram e se adaptaram a nova realidade imposta pela pandemia do novo coronavírus. A tradicional Feira do Mel, realizada anualmente em Florianópolis, terá a sua versão online neste ano a partir desta quarta-feira, 1º de julho. Os produtos apícolas serão vendidos para todo o país neste site. “A Feira do Mel já...
O primeiro passo para compreender a importância da gastronomia sustentável é observar os alimentos desperdiçados na sua própria cozinha. Para se ter uma ideia, uma pesquisa realizada pela Organização das Nações Unidas (ONU) mostrou que 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são perdidos no planeta a cada ano. O que equivale a 30% do total...
Da Coluna de Fabio Gadotti (ND, 23/06/2020) A 21ª Feira do Mel de Florianópolis, que seria no início de junho e foi adiada por conta da pandemia, se reinventou para evitar aglomerações e respeitar o distanciamento social: este ano, pela primeira vez, o evento será virtual. Começa na próxima quarta-feira, dia 1º, e vai até 31...
A composição química do mel faz desse produto das abelhas um grande aliado para aumentar imunidade, tornando o organismo mais resistente a processos infecciosos como as gripes, resfriados e dores de garganta. Dentre as substâncias estão vitaminas, minerais, enzimas e aminoácidos considerados compostos bioativos, ou seja, que trazem benefícios à saúde dos consumidores. Segundo o presidente...
Em comemoração ao dia da Gastronomia Sustentável, 18/06, serão realizadas duas "lives" com chefes de Florianópolis e de outras cidades brasileiras da Rede Mundial de Cidades Criativas da UNESCO, uma iniciativa do Observatório da Gastronomia, Programa Cidades Criativas Unesco da Gastronomia e FloripAmanhã. "O Setor de Alimentação nas Cidades Criativas Unesco do Brasil" vai ser transmitida...
Todo mundo tem aquela receita que aprendeu com a família, vendo programas de culinária ou pesquisando na internet. Cozinhar é uma verdadeira arte e, muitas vezes, nos faz pensar: como eu queria fazer isso também! O atual cenário e a economia frágil dos últimos anos tem levado muitas pessoas a empreender na área da gastronomia....
Dom Pedro I desembarcou nesta fortaleza quando chegou em Desterro para uma visita relâmpago em novembro de 1826, 61 anos após ter sido construída pelos portugueses para proteger a Ilha de Santa Catarina. O nome original é Forte Santana do Estreito em alusão ao pequeno espaço marítimo entre a Ilha e o Continente (atualmente, para os...
Chegar em um restaurante, acessar o cardápio pelo celular, pedir e depois pagar sem o atendimento presencial de um garçom. Essa é a solução desenvolvida pela equipe do YouDo, que participa do Programa Nascer, realizado pela Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação de Santa Catarina (Fapesc) em parceria com o Sebrae/SC. O acesso à plataforma,...
Produto tradicional das colônias alemãs de Santa Catarina, o Queijo Kochkäse ganha agora normas de qualidade e identidade. A Secretaria de Estado da Agricultura, da Pesca e do Desenvolvimento Rural publicou as regras que devem ser seguidas pelos produtores para que o queijo mantenha suas características únicas e possa ser comercializado de forma segura. O Queijo...
Estão abertas as inscrições para o I Webinário do Alere, que irá ocorrer entre os dias 15 e 17 de junho. Com a temática ‘Alimentação: Práticas Alimentares, Identidades e os Territórios do Comer’, o intuito do evento é conectar a comunidade acadêmica nacional e internacional para tratar sobre alimentação pelo viés da História, Antropologia e...
O próximo evento on-line da CDL de Florianópolis ocorrerá nesta quarta-feira (10), a partir das 19h, pelo canal do Youtube da Entidade, com a especialista em Gestão de Negócios de Alimentos, Estela Savi. O encontro abordará a “Biossegurança para o ramo de alimentação”, que ajudará os empresários de bares, restaurantes, pizzarias, padarias e outros serviços de...
Trabalhar em casa e ter o próprio negócio já era a realidade de muitos empreendedores. Com a pandemia e o isolamento social, esta modalidade acabou se transformando na única opção para muitas pessoas – seja pela perda do emprego ou diminuição de salário, seja pela flexibilidade de horários ou para poder cuidar dos filhos. Pensando...