E-book Mesa Criativa faz coletânea de receitas que ajudam a economizar e reaproveitar alimentos
Acompanhe os detalhes desse projeto de extensão da UFSC. (SC no Ar, 03/02/2023)...
Categoria: Gastronomia
Crustáceo ou molusco? O que é o berbigão, usado na culinária típica do manezinho da Ilha
Quem frequenta a praia da Daniela ou a da Tapera, em Florianópolis, pode se deparar com um animal que vive dentro de uma concha, que varia de três a cinco centímetros, nos substratos da areia do mar. Apesar de possuir um tamanho pequeno, o berbigão, como é conhecido popularmente, é considerado um grande alimento para a...
Mão de obra qualificada é o principal desafio da temporada para bares e restaurantes em SC
A avaliação faz parte de uma pesquisa realizada pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) Seccional de Santa Catarina com cerca de 120 associados. A falta de mão de obra qualificada é vista como principal desafio para o setor de bares e restaurantes para a temporada de verão em Santa Catarina. Apesar disso, os empresários veem...
Polêmica envolvendo ‘cocô de camarão’ em Florianópolis viraliza; saiba qual é o preparo correto
Recentemente uma polêmica envolvendo vísceras e intestino de camarão encontrados em um prato em Florianópolis viralizou na internet e levantou questionamentos. Uma turista denunciou um estabelecimento por cobrar um alto valor na porção, servida em “estado impróprio” segundo a jovem. A história foi parar nas redes sociais e dividiu opiniões. Muitos caçoaram, mas outros também deram razão à...
Confiras as Rotas e Vias Gastronômicas da capital catarinense
Cidade Criativa Unesco da Gastronomia, Florianópolis conta com diversas rotas, vias e centros gastronômicos pela cidade. Confira: Via Gastronômica de Coqueiros Avenida Engenheiro Max de Souza e Rua Desembargador Pedro Silva. Trecho compreendido entre as Ruas Pascoal Simone, Coqueiros, e Desembargador Taváres Sobrinho, Itaguaçu. Mercado Público Municipal Rua Jerônimo Coelho, 60. Rota Gastronômica Caminho das Ostras Rodovia Baldicero Filomeno, Ribeirão da...
Turismo gastronômico de Florianópolis é destaque
Com uma rica e exclusiva culinária e estabelecimentos que oferecem as mais diversas cozinhas nacionais e internacionais, a capital catarinense fomenta o segmento, que atrai mais visitantes a cada ano. Com mais de 100 praias, natureza exuberante e paisagens de tirar o fôlego, Florianópolis já é um destino turístico consolidado no país e no exterior há...
Produção de ostras na Capital é a maior do país
Santo Antônio de Lisboa, na Capital, é um dos principais produtores de ostras do estado. A família do Leonardo tem tradição nesse cultivo, o pai dele começou com a produção há mais de 30 anos, em um projeto com a Universidade Federal de Santa Catarina. As sementes chegam muito pequenas. Várias delas cabem na ponta de...
Aberto processo seletivo para Pós-Graduação em Gastronomia, em Florianópolis
Estão abertas as inscrições para o processo seletivo da Pós-Graduação Lato Sensu em Cultura e Sociobiodiversidade na Gastronomia, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina (IFSC). O curso, gratuito, tem como objetivo a qualificação de profissionais que atuam na área de alimentação ou em áreas correlatas, com foco gastronômico, para que promovam – em...
Chef Igor participa de livro que apresenta a gastronomia de Florianópolis
Da Coluna de Leo Coelho (NSC, 15/12/2022) O chef Igor Krupp, do Danko, restaurante inaugurado recentemente em Florianópolis, está participando do livro “Florianópolis Cidade Criativa da Gastronomia UNESCO – A Cultura dos Sabores da Ilha de Santa Catarina”, proposto pela Associação FloripAmanhã. Quinoto Manezinho, que está no menu do restaurante, foi a receita escolhida para integrar a publicação....
Lançado Guia dos Bares de Coquetéis de Floripa
Lançado na última segunda-feira, 12 de dezembro, o Guia dos Bares de Coquetéis de Floripa traz uma mostra da cena da coquetelaria da cidade, com coquetéis elaborados por 18 bares. O Guia foi resultado do projeto de extensão coordenado pela professora de Restaurante e Bar do IFSC – Campus Continente, Flavia Baratieri Losso, e contou com...
Do mar à mesa: Lei dos Pescados agora está regulamentada
O Decreto nº 24.444 de 22 de novembro de 2022 que regulamenta a lei é um avanço no que se refere à comercialização de produtos de origem animal por restaurantes dentro do município de Florianópolis, que tem como premissa a garantia em ofertar produtos com qualidade e seguros para a população. O Serviço de Inspeção Municipal,...
Especialista fala da nova regulamentação sobre a lei dos pescados
Acompanhe todos os detalhes dessa situação com o repórter Osvaldo Sagaz. (Balanço Geral, 08/12/2022)...
Lei dos Pescados é assinada na Capital
Nessa terça-feira, 06, o prefeito de Florianópolis, Topázio Neto, assinou a regulamentação da “Lei dos Pescados”, que passa a autorizar restaurantes e estabelecimentos congêneres a obterem pescados frescos diretamente dos pescadores artesanais e aquicultores da região. A assinatura ocorreu em gabinete, na presença de autoridades da Secretaria de Turismo, Superintendência de Pesca, vereadores e pescadores. Dois representantes...
Cursos gratuitos para a área de Alimentos e Bebidas em Florianópolis
Atenção interessados(as) na área de Alimentos e Bebidas Através do Programa Senac de Gratuidade, o Senac Santa Catarina está oferecendo dois cursos completamente gratuitos na área: Serviços de Garçom e Boas Práticas para Serviço de Alimentação; Serviços de Garçom (20h) – período matutino nos dias 05, 06, 08, 12 e 13 de dezembro; Boas práticas para serviço de alimentação (15h) ...
Projeto Macroalgas, parceria entre Senac SC e Epagri, é lançado
O Projeto Macroalgas, uma parceria do Senac SC e da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri), que tem como objetivo pesquisar aplicabilidade da macroalga Kappaphycus alvarezii na gastronomia, foi lançado de forma institucional nesta sexta-feira (25). No evento, sediado na Faculdade Senac Florianópolis, colaboradores do Sistema Comércio SC, da Epagri e produtores...