Palavra-chave: observatório da gastronomia

02/08/2021 | Categorias: Conhecimento, Gastronomia, Radar

01 PARTICIPAR Workshop sobre Cozinha Itinerante será ofertado neste sábado, 31 de julho, em Florianópolis (SC) de forma gratuita ao público em geral. A programação do workshop inclui orientação sobre como montar e organizar cozinhas itinerantes e indicação de diversas oportunidades de atuação, também serão abordados os passos para o processo de regularização de registros e alvarás,...

16/03/2021 | Categorias: Cultura, Gastronomia, Institucional, Radar

Traçar um panorama histórico da culinária na Ilha de Santa Catarina, explorando o processo que o alimento e a culinária percorreram ao longo dos anos até a atualidade. Esse é o objetivo do evento online promovido pelo Observatório da Gastronomia na próxima quarta-feira, 17/03, às 10horas. O "Live Talks" tem como convidados o historiador Amílcar de Mello...

15/07/2020 | Categorias: Eventos, Gastronomia, Planejamento, Radar, Saúde

Quais estratégias foram – e estão sendo – adotadas pelo setor de alimentação no Brasil e Itália? Para debater sobre o tema e compartilhar suas estratégias, convidamos representantes de três cidades membros da Rede de Cidades Criativas Unesco, no campo da Gastronomia. A conversa será no dia 16 de julho, às 15h (horário de Brasília), através...

17/06/2020 | Categorias: Conhecimento, Desenvolvimento, Gastronomia, Institucional

Em comemoração ao dia da Gastronomia Sustentável, 18/06, serão realizadas duas "lives" com chefes de Florianópolis e de outras cidades brasileiras da Rede Mundial de Cidades Criativas da UNESCO, uma iniciativa do Observatório da Gastronomia, Programa Cidades Criativas Unesco da Gastronomia e FloripAmanhã. "O Setor de Alimentação nas Cidades Criativas Unesco do Brasil" vai ser transmitida...

15/06/2020 | Categorias: Gastronomia, Radar

Todo mundo tem aquela receita que aprendeu com a família, vendo programas de culinária ou pesquisando na internet. Cozinhar é uma verdadeira arte e, muitas vezes, nos faz pensar: como eu queria fazer isso também! O atual cenário e a economia frágil dos últimos anos tem levado muitas pessoas a empreender na área da gastronomia....

09/06/2020 | Categorias: Conhecimento, Institucional, Saúde

O Programa Florianópolis Cidade Unesco da Gastronomia através do Observatório da Gastronomia com a cooperação do Conselho de Regional de Nutricionistas da 10ª Região – CRN10 lança Cartilha de Orientação para Preparo, Armazenamento e Delivery. Baixe a Cartilha de Orientação para Preparo, Armazenamento e Delivery O material foi elaborado pela nutricionista e conselheira do CRN10, Elizabeth Diamantopoulos...

05/06/2020 | Categorias: Educação, Gastronomia, Radar

Trabalhar em casa e ter o próprio negócio já era a realidade de muitos empreendedores. Com a pandemia e o isolamento social, esta modalidade acabou se transformando na  única opção para muitas pessoas – seja pela perda do emprego ou diminuição de salário, seja pela flexibilidade de horários ou para poder cuidar dos filhos. Pensando...

06/05/2020 | Categorias: Cultura, Desenvolvimento, Economia, Eventos, Gastronomia, Meio Ambiente, Radar, Social

Compartilhar projetos e ações inovadoras, impactantes e compartilháveis desenvolvidos pela Rede Brasileira de Cidades Criativas da UNESCO, durante o período de enfrentamento ao Covid-19 — esse foi o objetivo do Ecriativa Virtual - Encontro Das Cidades Criativas Brasileiras Da Unesco, realizado na terça-feira (05/05), das 15h às 17h.   Florianópolis, membro da Rede de Cidades Criativas da...

01/11/2019 | Categorias: Conhecimento, Gastronomia, Radar

O chef senegalês Mamadou Abdoul Sène estreia a seção de entrevistas do Observatório da Gastronomia. Formado em Gastronomia na França, trabalhou em mais de 20 países através das redes de hotéis Méridien e Club Méditerranée. Em Dacar foi chef da embaixada brasileira, onde conheceu João Cabral de Melo Neto, embaixador do Brasil no Senegal à...

18/09/2019 | Categorias: Gastronomia, Institucional, Turismo

A Associação FloripAmanhã participou do Fórum Mundial da UNESCO que aconteceu na cidade de Parma, na Itália, nos dias 12 e 13 de setembro. A FloripAmanhã levou para o evento o case “Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia”. "Para nós de Florianópolis é muito importante participar deste fórum em Parma assim como participamos do fórum anterior...

30/08/2019 | Categorias: Cultura, Desenvolvimento, Eventos, Gastronomia, Radar, Turismo

O Observatório da Gastronomia, coordenado pelo Sistema Fecomércio SC Sesc | Senac em parceria com FloripAmanhã, estará presente na primeira edição do Convention Day, que acontece no dia 3 de setembro, na sede da ACM, em Florianópolis. Com palestras, painéis e trilhas simultâneas, o evento discutirá temáticas como turismo, tecnologia, cultura Slow Food, Destination Wedding,...

12/07/2019 | Categorias: Cultura, Desenvolvimento, Economia, Gastronomia, Meio Ambiente, Planejamento, Radar

O movimento Slow Food, fundado em 1986, na Itália, traduz em seu lema os princípios básicos para uma alimentação de qualidade, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas responsáveis pela produção: Alimentos bons, limpos e justos; bons para todos, limpos para todos e justos para todos. O movimento defende que os...

10/07/2019 | Categorias: Conhecimento, Desenvolvimento, Gastronomia, Radar

A comida de território é considerada como elemento articulador entre as potencialidades geográficas e os hábitos alimentares locais. Pode ainda ser concebida como a representatividade concreta de uma sociedade que, reunida em torno da mesa, constrói valores e cultura, definindo regras de convívio e consumo alimentar. O chef Léo Gonçalves apresenta em seus cardápios, de maneira...

10/04/2019 | Categorias: Cultura, Desenvolvimento, Economia, Gastronomia, Institucional, Meio Ambiente, Planejamento, Turismo

Muito bom. Esta foi a avaliação que a UNESCO, órgão das Nações Unidas para Educação, Ciência e Cultura, fez do trabalho realizado por Florianópolis como Cidade Criativa da Gastronomia, chancela recebida pela Capital catarinense em 2014. A avaliação, enviada pela entidade em março de 2019, foi feita com base em relatório produzido pelo Grupo Gestor, coordenado...