O bom negócio dos mercados gastronômicos
Para Anita Pires, conselheira da FloripAmanhã, entidade do terceiro setor que há 20 anos fomenta o turismo e a gastronomia da Capital, esses mercados chegaram com a importante missão de resgatar a culinária local. “Com o passar dos anos fomos nos acostumando a consumir comida industrializada, franqueada, que é o que encontramos, normalmente, em uma praça de alimentação. Já os mercados gastronômicos, por serem operações menores, mais exclusivas, apostam em matéria-prima local, valorizando o que a nossa terra tem de melhor”, enfatiza.
O chef de cozinha Narbal Corrêa conta que, hoje os mercados gastronômicos estão inspirando outros empreendimentos similares. “Já é possível encontrar na região central de Florianópolis espaços menores com oferta de uma gastronomia diversificada e exclusiva, que agrada pela qualidade e diversidade do cardápio. Se antigamente muitos restaurantes juntos atrapalhavam a concorrência, hoje atraem cada vez mais público”, conclui.
Confira abaixo a reportagem completa no caderno especial do ND 18 Anos.
(ND, 06/06/2024)
Publicado em 06 junho de 2024
