Workshop de Indicações Geográficas no Câmpus Florianópolis-Continente terá concurso nacional de receitas
Entre os dias 26 e 28 de novembro, o Câmpus Florianópolis-Continente do IFSC será palco de um evento dedicado à valorização da produção local e da gastronomia de identidade territorial. Durante o 10º Workshop Catarinense de Indicações Geográficas (IGs) e a 9ª Mostra de Produtos Tradicionais, será realizada a etapa final do concurso Receitas com Indicação Geográfica – Sabores que contam histórias do território brasileiro, que une saberes, sabores e tradições de diferentes regiões do Brasil.
A iniciativa é promovida pela Associação Brasileira de Indicações Geográficas (Abrig) em parceria com o chef Rui Morschel, o Instituto Federal de São Paulo (IFSP) e o Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes), com apoio local do IFSC. O concurso faz parte do Programa Nacional de Apoio às Indicações Geográficas, desenvolvido pela Rede Federal de Educação Profissional e Tecnológica com apoio da Setec/MEC, e busca estimular a criação de receitas autorais que utilizem produtos com Indicação Geográfica registrada no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi).
Segundo Eder Sacconi, diretor executivo da Agência de Inovação do IFSP e coordenador-geral do programa de apoio às IGs pela Setec, a ideia do concurso surgiu a partir da aproximação da Rede Federal com o tema das indicações geográficas. “Ouvindo os parceiros da Abrig e conhecendo a atuação do chef Rui Morschel, que tem o projeto Contém Brasil, propusemos uma parceria que juntasse o melhor de todos com os produtos extraordinários que só temos no Brasil”, explica. “A ideia do concurso é valorizar esses produtos por meio dos saberes do nosso povo e dos seus territórios”.
A gastronomia foi escolhida como linguagem central do projeto por sua capacidade de unir tradição, inovação e afeto. Para Eder, ao incentivar que cada receita concorrente utilize ao menos um produto com Indicação Geográfica, o concurso também contribui para popularizar o conceito entre o público em geral.
“As pessoas tendem a ter aquela receita que sempre fazem com os produtos tradicionais. Ao pensar na substituição desse por aquele, será necessário ver quais são os produtos e suas características. A maioria das pessoas tem referências de produtos típicos de determinadas localidades e isso é uma IG. Quando conecta uma coisa a outra, passa a entender conceitualmente aquilo que já sabe de forma empírica”, complementa.
Referência em gastronomia
A escolha do Câmpus Florianópolis-Continente como sede do workshop estadual reforça a posição do IFSC como referência na área de gastronomia na Rede Federal. “O IFSC é referência na Rede na área de gastronomia, possui uma ótima estrutura e a gestão topou na hora o convite. Aliado a isso, o Workshop que será realizado também no câmpus é um dos eventos mais importantes na temática no Brasil. Isso tudo tornou muito atrativo conectar e juntar todas estas ações num mesmo espaço”, avalia.
O diretor-geral do câmpus , Vinicius de Luca Filho, ressalta que a instituição tem uma trajetória consolidada de ensino, pesquisa e extensão em gastronomia e sustentabilidade alimentar. “Diversos docentes desenvolvem pesquisas sobre Indicações Geográficas, e o campus é referência nacional na área de gastronomia. Temos uma grande estrutura e profissionais experientes, que já participaram de dezenas de eventos relacionados à área”, afirma.
Para ele, as IGs estão diretamente ligadas à gastronomia, à panificação, à confeitaria, à nutrição e ao turismo – áreas que são parte dos nossos eixos formativos. Assim, será uma oportunidade de conectar o conhecimento técnico à valorização da identidade cultural e produtiva.
Estudantes e professores dos cursos do Câmpus Florianópolis-Continente estarão envolvidos na organização e execução das atividades, o que reforça o caráter formativo e colaborativo do evento. “É uma boa oportunidade para que nossos alunos e professores conheçam mais sobre vários assuntos: o próprio tema do evento e a organização em si. Alunos da gastronomia estarão envolvidos em produção de alimentos. Alunos de eventos no apoio da organização. Além disso, os setores de pesquisa e extensão acompanharão as atividades buscando possibilidades de parcerias”, acrescenta Vinicius.
(Confira a matéria completa em IFSC/SC, 29/10/2025)
Publicado em 30 outubro de 2025
