Pesquisadora representa Florianópolis em simpósio internacional sobre gastronomia e sustentabilidade
A professora Fabiana Mortimer Amaral, do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), foi convidada a integrar a programação do Simpósio Internacional de Gastronomia da Amazônia (SIGA 2025), em Belém (PA), como representante do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, coordenado pela FloripAmanhã. O evento acontece de 28 a 30 de agosto na Universidade Federal do Pará.
Fabiana Mortimer Amaral
Formada em Bioquímica de Alimentos e doutora em Química pela Universidade Federal de Santa Catarina, Fabiana é professora de gastronomia contemporânea e tecnologia de alimentos e coordenadora do Núcleo de Estudos em Gastronomia do IFSC – campus Florianópolis Continente. Atua como pesquisadora no desenvolvimento de produtos gastronômicos com base na biodiversidade brasileira, conectando ciência, cultura e inovação.
Sustentabilidade, cultura alimentar e biodiversidade na pauta internacional
Com o tema “Gastronomia Regional e Sustentabilidade”, o SIGA 2025 é organizado pela Academia Brasileira de Gastronomia (ABG), afiliada da International Academy of Gastronomy e da Academia Iberoamericana de Gastronomía. A escolha da cidade de Belém como sede do evento reforça o protagonismo da Amazônia no debate global sobre mudanças climáticas e segurança alimentar, especialmente às vésperas da realização da COP30 na mesma cidade.
A participação de Florianópolis contribui para fortalecer os laços da Rede de Cidades Criativas da Unesco e reafirma o compromisso da cidade com a valorização dos sistemas alimentares locais, da inovação e do uso sustentável da biodiversidade como diferencial cultural e econômico.
A programação completa do evento pode ser conferida no site oficial clicando aqui.
A Associação FloripAmanhã é uma entidade signatária do Movimento Nacional ODS Santa Catarina.
Essa iniciativa voluntária, de caráter apartidário, plural e ecumênico, é voltada à promoção dos compromissos da Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável. Composto por mais de 500 signatários e presente em 54 municípios, o movimento atua por uma sociedade inclusiva, ambientalmente sustentável e economicamente equilibrada. Várias ações desenvolvidas pela FloripAmanhã estão diretamente vinculadas aos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável.
Publicado em 18 agosto de 2025
