Cozinha Show leva ingredientes regionais e tradição catarinense ao público em evento gratuito

Peixe branco com molho amanteigado de vinho Uva Goethe, rosbife de língua de boi com tempero seco de erva-mate e roti de maçã Fuji, pato defumado com mel de melato de bracatinga. Esses são alguns dos pratos que o público poderá degustar na primeira edição do Cozinha Show do Comida com História, evento gratuito e aberto ao público, que acontece nos dias 15 e 16 de março no Bistek Abraão, em Florianópolis. A iniciativa reunirá chefs renomados e ingredientes emblemáticos de Santa Catarina, promovendo aulas, degustações, feira de produtos, exposição fotográfica e exibição de documentários.

O evento é idealizado pelo Comida com História, um projeto que busca valorizar a gastronomia regional, e nesta edição destaca os ingredientes com Indicação Geográfica (IG) de Santa Catarina e suas tradições. A iniciativa conecta chefs, produtores e consumidores, promovendo experiências que vão além da alimentação, contando as histórias por trás dos alimentos. O Cozinha Show terá nomes como Arthur Viveiros, Tiago Soar, André Vasconcelos, Pedro Soares e Janete Borges, que apresentarão pratos elaborados com ingredientes catarinenses reconhecidos, como Queijo Artesanal Serrano, Banana da Região de Corupá e Cachaça de Luiz Alves.

O que são as Indicações Geográficas?

As Indicações Geográficas (IGs) são certificações concedidas a produtos que possuem características únicas relacionadas ao seu local de origem, seja por fatores naturais, como clima e solo, ou por métodos de produção tradicionais. No Brasil, essa certificação é concedida pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). Atualmente, Santa Catarina possui dez IGs reconhecidas, entre elas, estão:

• Vales da Uva Goethe – Vinhos brancos e espumantes no sul do estado
• Queijo Artesanal Serrano dos Campos de Cima da Serra – Produzido nos Campos de Cima da Serra de Santa Catarina e Rio Grande do Sul
• Mel de Melato de Bracatinga do Planalto Sul Brasileiro – Mel raro, característico de regiões onde se encontram árvores de bracatinga
• Vinhos de Altitude de SC – Produzidos em regiões com altitude acima de 900 metros do nível do mar
• Banana da Região de Corupá – Reconhecida por ser a mais doce do Brasil
• Maçã Fuji da Região de São Joaquim – Uma das frutas mais emblemáticas do estado
• Erva-Mate do Planalto Norte Catarinense – Base para chimarrão e tererê feitos com erva nativa e sombreada
• Linguiça Blumenau – Produto típico da cultura alemã
• Cachaça de Luiz Alves – Bebida destilada e tradicional nesse município catarinense

“Queremos que o público conheça e valorize os ingredientes catarinenses e as histórias deles. Cada produto com IG carrega o saber de gerações, a tradição de pequenos produtores e um impacto significativo na economia local. No Cozinha Show, a gastronomia se torna um meio de conexão entre cultura, identidade e sabores autênticos”, explica Leyla Spada, jornalista gastronômica e idealizadora do evento.

Além da cozinha: experiências para toda a família

Além das aulas com os chefs e das degustações, o Cozinha Show contará com uma feira de produtos IG, onde os visitantes poderão conhecer os produtores e adquirir ingredientes certificados. Uma exposição fotográfica ficará disponível no local por um mês e, depois, circulará por outras cidades catarinenses. Mini documentários sobre os produtos IG também serão exibidos, reforçando a importância da gastronomia para a identidade cultural e econômica do estado.

As crianças terão um espaço especial na programação, com atividades lúdicas usando tintas feitas com ingredientes naturais, proporcionando uma experiência sensorial e educativa.

O 1º Cozinha Show – Comida com História é um projeto cultural realizado por Comida com História, por meio do Programa de Incentivo à Cultura, o PIC, do Governo do Estado de Santa Catarina, aprovado pela Fundação Catarinense de Cultura, e conta com o incentivo de Bistek Supermercados e Metalúrgica Spillere.

Programação do Cozinha Show

15 de março (sábado)

– 9h | IG Vales da Uva Goethe

– Chefs: Arthur Viveiros e Tiago Soar

– Prato: Peixe branco no vapor com beurre blanc de vinho de Uva Goethe, pérolas de tapioca e vinagrete de pimenta cambuci

– 11h | IG Queijo dos Campos de Cima da Serra

– Chef: André Vasconcelos

– Prato: Queijo Artesanal Serrano e batata em duas versões

– 14h | IG Mel de Melato de Bracatinga do Planalto Sul Brasileiro

– Chef: Anderson Quevedo

– Prato: Pato defumado com berinjela grelhada, queijo serrano e mel de melato de bracatinga

– 16h | IG Vinhos de Altitude de SC

– Sommelier: Sâmia Kurtz

– Atividade: Degustação de cinco tipos de vinhos

16 de março (domingo)

– 9h | IG Banana da Região de Corupá

– Chef: Hannah Fontel

– Prato: Danoninho de banana de Corupá com farofa de castanhas

– 11h | IG Maçã Fuji da Região de São Joaquim

– Chef: Pedro Soares

– Prato: Rosbife de língua de boi com dry rub de erva-mate, roti de maçã Fuji, cidró, picles de maçã Fuji e canola

– 14h | IG Erva-Mate do Planalto Norte Catarinense

– Chef: Amanda Grezanna

– Prato: Blondie de chocolate, erva-mate e framboesa

– 16h | IG Linguiça Blumenau

– Chef: Janete Borges

– Prato: Bolinho caipira de linguiça Blumenau

– 17h | IG Cachaça de Luiz Alves

– Gastrônoma: Bárbara Mörtl

– Drink: Mané Sanja

(DeOlhonaIlha, 07/03/2025)