Chefes Narbal Corrêa e o jovem Pedro Cabral, de Floripa para o Japão
Da Coluna de Cacau Menezes (ND, 10/12/2024)
Floripa foi a única cidade da América do Sul convidada para as comemorações dos dez anos da chancela da Unesco da cidade de Tsuruoka, no Japão. Representando nossa cidade, estiveram os chefes Narbal Corrêa e o jovem Pedro Cabral, terceira geração do Restaurante Cabral, da Costa da Lagoa.
Narbal não poupou ousadia: apresentar frutos do mar com arroz para japoneses é um grande atrevimento, ainda mais utilizando arroz parboilizado indiano. Os representantes manezinhos apresentaram o lambe-lambe — um prato tradicional dos pescadores da Ilha — para uma plateia de cem japoneses.
A receita foi repetida no jantar colaborativo com outros nove chefes de diversas partes do mundo, que ficaram encantados com o prato e com as patinhas de camarões fritas, usadas como decoração.
*A conquista da chancela de Florianópolis como Cidade Criativa da Gastronomia pela UNESCO ocorreu em 2014. Essa iniciativa foi promovida pela associação FloripAmanhã em parceria com a Prefeitura Municipal e diversas entidades da sociedade civil e acadêmica.
Publicado em 10 dezembro de 2024
