Distritos criativos
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17/09/2021Tendências e tecnologias em gastronomia na sala de aula
Chef Narbal Corrêa, com alunos alunos do curso técnico de cozinheiro da Faculdade Senac Florianópolis
Encontros entre alunos e o mercado profissional da gastronomia e alimentação buscaram aproximar as pontas, compartilhar conhecimento, técnicas e experiências dos profissionais.
Em oito encontros presenciais – respeitando os protocolos de segurança sanitária para a prevenção do novo coronavírus – os alunos do curso técnico de cozinheiro da Faculdade Senac Florianópolis tiveram contato com profissionais da gastronomia com diferentes perfis de atuação. A atividade fez parte da unidade curricular de Tendências e Tecnologia da Gastronomia, sob a tutela do professor Daniel Paiva na unidade Faculdade Senac Florianópolis.
Para o professor Daniel, a atividade é uma oportunidade de apresentar aos alunos o mercado em que estão inseridos, para que tenham uma visão do que os/as chefs da região estão fazendo. “Cada chef traz um diferencial, uma explicação, este ano estão trazendo [também] a experiência de como passaram essa transformação do mercado de alimentação, no contexto da pandemia”, afirma Paiva.
Conheça os profissionais e um pouco de cada aula:
Os profissionais que passaram pela cozinha pedagógica da Faculdade Senac Florianópolis também compartilharam dicas com os alunos e alunas do curso técnico de cozinheiro.
(Confira a reportagem completa em Observatório da Gastronomia, 16/09/2021)
