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A comida de território é considerada como elemento articulador entre as potencialidades geográficas e os hábitos alimentares locais. Pode ainda ser concebida como a representatividade concreta de uma sociedade que, reunida em torno da mesa, constrói valores e cultura, definindo regras de convívio e consumo alimentar.
O chef Léo Gonçalves apresenta em seus cardápios, de maneira moderna e criativa, a comida de território do Ceará, respeitando os laços de pertença que ligam cada prato às particularidades da sociedade cearense. Já a socióloga Kadma Marques, coordena o Observatório Cearense de Cultura Alimentar (OCCA), que além de registrar e divulgar esta prática, sistematiza, analisa e divulga dados concernentes às diversas cadeias de produção, consumo e difusão da cultura alimentar no Ceará.
O evento será na Faculdade Senac Florianópolis, dia 12/07, às 19h.
Presencial e gratuito, com inscrições pelo link: senac.sc/50aqO4
Realização Senac SC, Observatório da Gastronomia e Programa Florianópolis Cidade Criativa Unesco da Gastronomia, com apoio do OCCA.
(SENAC, 09/07/2019)
