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19/03/2019Tá na mesa com o Senac
Aula- Show com o Chef Jerome Grant e palestra com Raul Lody
Sobre o Chef:
Jerome é formado em Gastronomia pelo Instituto Le Cordon Bleu de Artes Culinárias de Pittsburgh, nos EUA. Está à frente do Sweet Home Café, o mais novo restaurante do Museu de História e Cultura Afro-Americana (National Museum of African American History and Culture) que fica em Washington, DC.
Aula-show: Gastronomia afro-americana com a temática Creole Coast:
– Duck and Andouille Sausage Gumbo with Carolina Rice
– Gulf Shrimp, Tasso Ham, Caramelized Leeks, Tomato Butter and Stone Ground Grits
Sobre o palestrante:
Raul Lody, antropólogo, museólogo, curador, escritor e pensador da comida e da alimentação. Tem experiência nacional e internacional na área da Antropologia da Alimentação. Coordena, desde 1972, projetos com ênfase na etnoalimentação em todo o território nacional, em países africanos (Angola, Marrocos, Tunísia); na península ibérica, na península itálica, e no México.
É criador e curador do Museu da Gastronomia Baiana (2006) e do www.museudoacucar.com.br .
Palestra: A diáspora dos sabores africanos no Brasil, nas Américas e no Caribe
O continente africano na sua diversidade e pluralidade cultural reúne amplos acervos de civilizações milenares e de etnias que, no decorrer da história, imigraram para o chamado Novo Mundo, nos cenários econômicos e sociais de uma Europa colonial.
Todos esses movimentos possibilitaram a formação de patrimônios culturais experimentados na música, na dança, na literatura, no teatro, na religiosidade, nas artes visuais; e, em especial, nos sistemas alimentares, que recuperam memórias ancestrais e fundadoras de identidades africanas.
Assim, esta verdadeira diáspora africana no Brasil, nas Américas e no Caribe, ganha notável reconhecimento na gastronomia por causa da continuidade de hábitos alimentares vividos no cotidiano, e nas celebrações coletivas das festas, que envolvem milhões de pessoas ao redor do mundo.
Os participantes receberão certificado de participação após o evento.
(Senac, 18/03/2019)
