Além da temporada de verão

Da Coluna de Fabio Gadotti (ND, 17/01/2022)

Vídeo que começa a ser divulgado pelo Ministério do Turismo, que contou com apoio na produção da prefeitura e da FloripAmanhã, destaca as qualidades que levaram Florianópolis a receber, pela Unesco, o título de Cidade Criativa da Gastronomia. Os depoimentos mostram atrativos turísticos que vão além das belíssimas praias e das festas.

“A cidade recebeu a chancela da Unesco porque as características da nossa cozinha são peculiares. Ela foi construída pelos indígenas, pelos portugueses vicentistas, pelos africanos e foi formatada pelas mãos dos açorianos”, diz o chefe de cozinha Narbal Corrêa. “São várias experiências acontecendo em cima de um trilho que é a gastronomia. Então, essa comida é muito mais do simplesmente comer um produto.

Ela traz memória afetiva”, complementa Yuli Mello Dugaich, dono de uma charcutaria no Rio Vermelho. Uma das marcas é a diversidade: uma culinária histórica/manezinha e, ao mesmo tempo, contemporânea e cosmopolita. O audiovisual apresenta, por exemplo, alternativas de turismo rural, como o Casarão e Engenho dos Andrade, em Santo Antônio de Lisboa. “A gente conseguiu preservar não só o patrimônio material, mas principalmente o imaterial, todo o saber fazer da culinária”, afirma Claudio Agenor de Andrade, que manteve a tradição familiar na produção de farinha de mandioca e derivados, além de café. O engenho é tombado como patrimônio histórico estadual e municipal.