Restaurantes de Florianópolis avançam em práticas sustentáveis com metodologia Biosphere
Estabelecimentos gastronômicos de Florianópolis estão aderindo à plataforma Biosphere Sustainable, iniciativa internacional voltada à gestão, ao reconhecimento e à certificação de práticas de sustentabilidade.
A participação faz parte de uma ação da Prefeitura de Florianópolis, em parceria com a FloripAmanhã e o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Santa Catarina (Sebrae/SC), que incentiva empreendimentos gastronômicos da cidade a identificar, organizar e ampliar suas práticas sustentáveis.
Entre os estabelecimentos que já aparecem na categoria restaurantes da plataforma estão:
NaCanoa Oyster Bar, Rodovia Baldicero Filomeno, 7176, Ribeirão da Ilha.
Freguesia Bar, Rua Quinze de Novembro, 179, Santo Antônio de Lisboa.
Buono Beach Restaurante, Rua Clorinda Ventimiglia, 180, Cachoeira do Bom Jesus.
Restaurante Sabor da Costa, Costa da Lagoa.
Restaurante do Jajá, Servidão Caminho Costa da Lagoa, Costa da Lagoa.
Os perfis dos participantes apresentam práticas relacionadas a temas como reciclagem, impacto local positivo, projetos ambientais, acessibilidade e proteção animal, de acordo com as ações desenvolvidas por cada empreendimento.
O que é a Biosphere Sustainable
Criado em 1997 pelo Instituto de Turismo Responsável (RTI), o sistema Biosphere Sustainable apoia organizações e destinos na adoção de práticas alinhadas à Agenda 2030 e aos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) das Nações Unidas.
A Biosphere trabalha com diferentes estágios de reconhecimento. O selo Biosphere Committed identifica organizações que assumiram um plano de sustentabilidade e estão avançando na implantação de ações. Já o Biosphere Certified é concedido após a verificação e auditoria das práticas implementadas.
A plataforma também permite ao público conhecer as ações desenvolvidas pelos empreendimentos e identificar seus esforços em áreas como meio ambiente, acessibilidade, mobilidade, cultura, economia e impacto local.
Sustentabilidade aplicada à gastronomia
Em Florianópolis, a Girus, representante da Biosphere no Brasil, acompanha e orienta os empreendimentos na identificação das práticas já realizadas, na organização das evidências e na implantação de novas ações relacionadas à sustentabilidade.
O processo ajuda os restaurantes a reconhecer iniciativas que já fazem parte da operação, identificar pontos que podem ser aprimorados e incorporar aspectos ambientais, sociais e de gestão à rotina do negócio.
Novos estabelecimentos podem participar
O processo de Certificação Biosphere Sustainable segue aberto a novos participantes. Atualmente, há três vagas disponíveis para empresas e empreendimentos turísticos interessados em integrar a iniciativa.
A proposta é ampliar o grupo com estabelecimentos que tenham interesse em organizar e fortalecer suas práticas de sustentabilidade. Empresas interessadas podem buscar informações junto aos responsáveis pelo projeto e aos parceiros da iniciativa em Florianópolis.
Gastronomia, turismo e desenvolvimento sustentável
A iniciativa está relacionada aos objetivos do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, coordenado pela FloripAmanhã. Florianópolis integra a Rede Mundial de Cidades Criativas da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) na categoria Gastronomia desde 2 de dezembro de 2014.
O Programa busca fortalecer a cadeia produtiva gastronômica, qualificar os estabelecimentos, valorizar a cultura alimentar local e estimular a gastronomia como vetor de desenvolvimento econômico, cultural e turístico.
Nesse contexto, temas como gestão de resíduos, acessibilidade, impacto ambiental, relação com a comunidade e valorização do território passam a integrar também o processo de desenvolvimento dos estabelecimentos gastronômicos.
A página Florianópolis na Biosphere Sustainable reúne a relação atualizada dos participantes da cidade e permite consultar restaurantes e empreendimentos de outras categorias, como produção e degustação gastronômica e outros serviços.
A adesão de novos estabelecimentos amplia esse movimento e contribui para incorporar práticas sustentáveis de forma contínua ao desenvolvimento da gastronomia e do turismo em Florianópolis.
Publicado em 26 agosto de 2026
