Florianópolis compartilha experiências e fortalece parcerias em encontro global da UNESCO em Mérida
Marcus Rocha, da Associação FloripAmanhã
Durante a Assembleia Anual da Rede de Cidades Criativas da UNESCO da Gastronomia, realizada entre 30 de outubro e 1º de novembro de 2025, em Mérida, no México, Florianópolis participou das discussões sobre o papel da gastronomia no desenvolvimento sustentável e na valorização cultural.
Representando o Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, Marcus Rocha, da Associação FloripAmanhã, integrou painéis e atividades com foco na educação alimentar, governança das cidades criativas e impacto das mudanças climáticas nos sistemas alimentares, além de participar de reuniões de trabalho da Rede e visitas técnicas e culturais na região.
Florianópolis apresentou na Assembleia as principais ações do Programa frutos da parceria entre Prefeitura e Sebrae/SC, com destaque para os resultados principais da pesquisa da economia criativa local, capacitação e a Fenaostra. Também foram apresentadas informações sobre outras duas iniciativas relevantes para a economia criativa da cidade: o Floripa Conecta e o Prato Manezinho, oferecido nos quiosques de praia na temporada de verão. “Vários representantes de outras cidades vieram nos parabenizar pelas ações realizadas, indicando que estão no verdadeiro espírito da Rede de Cidades Criativas da Unesco, atendendo a vários Objetivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas”, comenta Rocha.
Florianópolis é referência em Governança na Rede UNESCO
O evento reuniu representantes de dezenas de cidades de todo o mundo sob o tema “Empowering cities and communities through Gastronomy”. Foram realizados debates em formato World Café, organizados em três mesas temáticas principais:
Gastronomia e Educação: Apontou-se o protagonismo das escolas na formação de crianças e adolescentes quanto à valorização da cultura alimentar local. Contudo, “observou-se a ausência de políticas voltadas à capacitação de adultos, sobretudo para atuação nas cadeias produtivas da gastronomia”, analisa Rocha.
Governança: A instabilidade dos programas locais foi atribuída à centralização da gestão em um único ator, muitas vezes a Prefeitura. Como alternativa, foi defendida a formação de modelos de governança com base em ecossistemas colaborativos, envolvendo poder público, universidades, setor privado e sociedade civil — modelo adotado com sucesso em Florianópolis desde 2014, sob a coordenação geral da FloripAmanhã.
Mudanças Climáticas: Foram apresentados impactos já sentidos em diversas cidades, como marés vermelhas, escassez de pasto e alterações no regime de chuvas, afetando diretamente a disponibilidade de ingredientes tradicionais.
Na agenda de trabalho coletivo das Cidades Criativas Unesco da Gastronomia, debateu-se assuntos internos do cluster criativo da Gastronomia, com destaque para a mudança da Coordenação para o representante da cidade de Bérgamo, Itália, Cláudio Cechinelli. Também foram abertas as inscrições para cidades que queiram propor seus representantes para a subcoordenação do cluster. Importante mencionar que a subcoordenação deve ser das Américas ou da Ásia. Também foi anunciado o resultado da votação da cidade que hospedará o próximo encontro mundial das Cidades Criativas Unesco da Gastronomia: Kuching, na Malásia. O evento ocorrerá no mês de Agosto de 2026.
Visitas Técnicas e cultura alimentar no México
A programação do encontro no México incluiu visitas técnicas e vivências culturais, como a imersão no Festival de Ánimas e no ritual maia do Hanal Pixán, onde foram apresentados pratos preparados com a técnica ancestral do Pib, reforçando a conexão entre cultura alimentar, identidade e sustentabilidade.
Estas atividades proporcionaram uma imersão na tradição alimentar do estado de Yucatán e da cultura maia:
- Museu da Gastronomia Yucateca: Apresentação da técnica de cozimento Pib, utilizada para preparar pratos como o Cochinita Pibil, central nas celebrações do Hanal Pixán, que homenageia os mortos em conexão com a terra e os antepassados.
- Festival de Ánimas: Participação no tradicional festival local, com desfiles, altares e manifestações culturais que revelam o sincretismo entre a religião católica e os rituais maias.
- Ruínas de Dzibilchaltún: Visita ao sítio arqueológico para conhecer a relação entre astronomia e agricultura na cultura maia.
- Produção de mel de abelhas Melipona: Demonstração da extração sustentável de mel sem ferrão e da produção da bebida horchata.
- Restaurante Hacienda Teya: Conhecimento do ciclo histórico do agave e demonstrações culinárias com tortilhas artesanais e preparo em Pib.
- Comunidade de Xcunyá: Participação em oficinas e degustações de tamales tradicionais, encerrando com uma aula sobre a filosofia alimentar maia e uma feira gastronômica popular.
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Publicado em 07 novembro de 2025
