Florianópolis ganha Guia Cultural Gastronômico que explora as raízes da culinária local
Marcada pela influência açoriana, indígena e africana, a culinária de Florianópolis é agora tema do recém-lançado Guia Cultural Gastronômico de Florianópolis. O material gratuito reúne 200 verbetes, incluindo 20 conteúdos multimídia, que exploram as tradições, personagens, técnicas e ingredientes que moldam a identidade da primeira cidade brasileira reconhecida pela Unesco como Cidade Criativa da Gastronomia. Em uma publicação que se propõe a ir além dos pratos, o guia revela histórias e saberes transmitidos de geração em geração, revelando uma conexão profunda entre a gastronomia e a cultura local.
Idealizado e produzido pelo Comida com História, o guia é obra de uma equipe de jornalistas: Leyla Spada, Amanda Santo e Gustavo Schwabe. Segundo Leyla, que é manezinha, Florianópolis foi a escolha ideal para dar início a uma série de guias gastronômicos sobre cidades brasileiras. “Cada lugar tem uma essência e um paladar únicos. Com este guia, buscamos valorizar essas particularidades e registrar histórias que vão além do que está no prato. Florianópolis representa essa conexão especial entre terra e mar, que é a base da identidade cultural da cidade,” afirma Leyla.
Pratos típicos que narram a história da ilha
O guia apresenta uma diversidade de preparos que retratam a herança cultural e o trabalho artesanal da culinária local, valorizando os sabores do mar e os conhecimentos trazidos pelos antepassados. Entre as mais de 50 especialidades, encontram-se receitas clássicas como a sequência de camarão, as diversas preparações de tainha e o mocotó, cada uma com um lugar especial na história alimentar de Florianópolis. A equipe do Comida com História também preparou documentários imersivos e podcasts que trazem pratos tradicionais como a Dobradinha do Estreito e a Cacuanga, prato quase desaparecido na cidade.
A sequência de camarão, um símbolo da Lagoa da Conceição, surgiu nos bares e restaurantes da região, em uma época em que o local era frequentado quase exclusivamente por moradores. O prato, composto por diferentes formas de preparo do camarão, se transformou em uma das receitas mais representativas da gastronomia local, permanecendo como carro-chefe em vários cardápios da cidade. O guia traz uma revista especial dedicada a essa tradição culinária, que convida o leitor a mergulhar na história da Lagoa.
O Guia Cultural Gastronômico de Florianópolis é o primeiro de uma série de publicações do Comida com História, que planeja expandir o projeto para outras cidades brasileiras. Acesse o guia completo no site https://comidacomhistoria.com.br/guia-gastronomico-florianopolis-sc/
(Estado de Excelência, 19/11/2024)
Publicado em 21 novembro de 2024
