Fiscalização uma vez por semana

Durante a chamada Operação Verão, a Vigilância Sanitária visita, pelo menos uma vez por semana, 24 praias da Ilha onde há ambulantes autorizados a trabalhar. No locais, os fiscais pedem o alvará da prefeitura e, em seguida, verificam as condições de higiene em que os produtos são manipulados. Não é permitida a venda de nenhum tipo de alimento, em geral, porque a forma de armazenamento na praia não seria adequada e não seria possível manter a temperatura ideal para aguarda os produtos. De acordo com o médico infectologista Luiz Escada, tudo que envolve manipulação de alimentos precisa ser feito com muito rigor de higiene.

Ovos e derivados do leite são os mais vulneráveis a bactérias e, segundo o especialista, muitas vezes o aspecto do alimento não muda e a pessoa come sem perceber o problema. A ingestão de produtos contaminados provoca, principalmente, intoxicação alimentar e infecção intestinal bacteriana. No primeiro caso, o mal estar começa algumas horas depois, já o segundo pode demorar até dois dias para se manifestar. Os principais sintomas são enjoo, vômito, diarreia e calafrios. Além da contaminação por bactérias, há perigos de infecção por vírus. A transmissão da leptospirose pode ser feita pela água contaminada utilizada para lavar alimentos, por exemplo.

Confira nos boxes ao lado o que pode e o que não pode ser vendido na beira da praia e quais os riscos que os banhistas correm se não tiverem os cuidados com os alimentos ingeridos. As barracas citadas são as identificadas com o nome da prefeitura de Florianópolis.

(DC, 20/01/2010)