Gastronomia fortalece identidade e inovação em Florianópolis
O reconhecimento de Florianópolis como Cidade Criativa da Gastronomia pela UNESCO, conquistado em 2014 por iniciativa da Associação FloripAmanhã, transformou a relação da cidade com sua cultura alimentar e impulsionou práticas que integram tradição, inovação e desenvolvimento econômico.
Os impactos desse título internacional e as histórias das pessoas que mantêm viva a identidade gastronômica da capital catarinense foram tema de uma reportagem especial exibida no programa Agro – Saúde e Cooperação, da NDTV Record, no domingo, 8 de junho de 2025.
A conquista da chancela da UNESCO foi resultado de um processo liderado pela Associação FloripAmanhã, em articulação com a Prefeitura Municipal e diversas entidades da sociedade civil e acadêmica. Florianópolis foi a primeira cidade brasileira a integrar a Rede Mundial de Cidades Criativas da Unesco – Gastronomia, que atualmente reúne 350 cidades em sete áreas criativas.
Histórias que preservam e renovam a cultura alimentar
O título de Cidade Criativa Unesco da Gastronomia tem como objetivo promover o desenvolvimento sustentável, estimular a cooperação internacional e valorizar saberes e modos de fazer locais. Em Florianópolis, o programa é coordenado pela FloripAmanhã, que atua na preservação das expressões culturais da culinária local e no fomento à inovação no setor.
A reportagem da NDTV Record destaca histórias de personagens que representam essa riqueza cultural. Vanessa, marisqueira do Ribeirão da Ilha, compartilha a importância do berbigão na economia familiar e na preservação da tradição alimentar da ilha. O cultivo e preparo do molusco, presente na cultura alimentar local há mais de cinco mil anos, segue como pilar de identidade e sustento para comunidades tradicionais.
O chef Filipe, que participa de eventos internacionais representando Florianópolis na Rede da UNESCO, mostra como o título abre oportunidades para o intercâmbio de práticas e o fortalecimento da imagem da cidade como polo gastronômico.
Narbal de Souza Correia, chef e representante do Programa Florianópolis Cidade Criativa da Gastronomia, contextualiza as origens da culinária da cidade. Segundo ele, a gastronomia local reflete influências indígenas, açorianas, portuguesas e africanas. Pratos como o cozido açoriano, o pirão d’água com linguiça e a sequência de camarão ilustram essa trajetória alimentar.
Turismo de base comunitária fortalece identidade local
Além da alta gastronomia, a matéria apresenta iniciativas de turismo de base comunitária no Sertão do Ribeirão, onde práticas como a produção artesanal de farinha de mandioca e de receitas tradicionais reforçam os vínculos entre território e cultura. Essas experiências aproximam visitantes das comunidades locais e contribuem para a preservação de saberes transmitidos de geração em geração.
Ao obter e manter o título de Cidade Criativa da Gastronomia, Florianópolis reafirma o papel da gastronomia como motor de desenvolvimento socioeconômico e cultural. A Associação FloripAmanhã segue comprometida em conduzir o programa com foco em inovação, inclusão social e valorização do patrimônio cultural.
A Associação FloripAmanhã é uma entidade signatária do Movimento Nacional ODS Santa Catarina.
Essa iniciativa voluntária, de caráter apartidário, plural e ecumênico, é voltada à promoção dos compromissos da Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável. Composto por mais de 500 signatários e presente em 54 municípios, o movimento atua por uma sociedade inclusiva, ambientalmente sustentável e economicamente equilibrada. Várias ações desenvolvidas pela FloripAmanhã estão diretamente vinculadas aos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável.
Publicado em 10 junho de 2025
