Ouriço-do-mar, da captura à mesa!
O ouriço-do-mar está conquistando espaço na gastronomia de Florianópolis. Embora já seja uma iguaria apreciada no Japão e na Europa, sua introdução na culinária local ainda é recente.
Com a regulamentação de sua captura e comercialização, o ingrediente tem ganhado cada vez mais destaque. Florianópolis, que desde 2014 ostenta o título de Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco – uma conquista fruto do trabalho da FloripAmanhã, da Prefeitura e de diversas entidades da sociedade civil e acadêmica – reforça com essa valorização seu compromisso com a inovação culinária e a preservação ambiental.
O vídeo acompanha a trajetória do ouriço-do-mar, da pesca até o prato, mostrando como ele tem conquistado chefs e encantado paladares na Ilha.
(Florianópolis Cidade da Gastronomia, 13/03/2025)
Publicado em 14 março de 2025
