A protagonista foi Florianópolis, mas o primeiro Encontro Cidades Criativas Unesco da Gastronomia deixa legado não só para a Capital, mas para Santa Catarina. Um festival com a participação de restaurantes da Ilha de SC e música na tarde e início da noite deste sábado encerrou o evento no Sesc Cacupé.
Com o propósito de integrar as quatro Cidades Criativas Unesco da Gastronomia no Brasil, o encontro promovido pela Fecomércio-SC com apoio do FloripAmanhã, abriu quinta-feira e integrou o hub do Floripa Conecta, realizado este mês na cidade. Nesses três dias de atividades promoveu as ostras, apresentou alga marinha local como novo ingrediente saudável, projetou a farinha de mandioca, a cachaça e o mel, além de outros produtos do Estado.
– Fizemos esse evento como presente para Florianópolis e está repercutindo no Brasil. Os chefs que vieram das outras cidades não tinham ideia dos produtos daqui. Essa projeção alcançada é importante porque a gastronomia repercute muito no turismo – comentou o presidente da Fecomércio-SC, Helio Dagnoni.
Para o empresário, esse evento já deixou legado importante. Vieram representantes de nove estados que têm projetos ligados à Unesco, o que projetou a gastronomia da cidade. Dagnoni avalia que é preciso projetar ainda mais, não só Florianópolis, mas também Santa Catarina no Brasil e no exterior, a partir da gastronomia.
Cidades Criativas Unesco: quando a gastronomia motiva viagens
Segundo a chef de cozinha Maria Garcia, professora das faculdades de gastronomia do Senac SC e da Estácio, esse evento, além de integrar profissionais de diversas regiões do Brasil, projetou a alga Kappaphycus alvarezii, produzida na região de Florianópolis, como um novo ingrediente de alimentos.
– O encontro deu oportunidade para as pessoas conhecerem um projeto que foi crescendo aos poucos. Incluir alga no mercado como alimento é uma dificuldade, mas tivemos a oportunidade de mostrar como começar a utilizar esse produto – disse Maria Garcia, que fez uma aula show apresentando um prato com acarajé, caruru e o novo ingrediente.
O evento teve dois momentos principais para um maior número de pessoas degustar pratos regionais. No festival deste sábado, participaram os restaurantes Ostradamus, Costão do Santinho, Rancho Açoriano e Freguesia Oyster Bar. A Associação dos Produtores de Cachaça de SC fez demonstração e outras entidades e bares também participaram.
No evento de degustações de quinta à noite, lideranças convidadas puderam conhecer pratos das outras cidades como o Mexido Mineiro (versão da paella espanhola) de Belo Horizonte, Pérolas da Amazônia Paraense (bolinho de piracuí com açaí) do Pará, e o bolo Manuê de Bacia, de Paraty.
Para o Sebrae-SC, apoiador da iniciativa, foi uma oportunidade de fortalecer a cultura da ostra e outros produtos locais. O processo no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) para obter a indicação geográfica das ostras de SC está avançado, informou o analista do Sebrae na área de turismo, Alan Claumann. A decisão pode sair ainda este mês.
O primeiro Encontro Cidades Criativas Unesco da Gastronomia mostrou que esse segmento da economia pode avançar mais, fortalecendo também o turismo. Além disso, aos catarinenses, deixou a vontade de visitar as outras cidades reconhecidas pelas Unesco. Lideranças desses municípios ficaram ainda mais convencidas de que a valorização da cultura e ecossistemas locais é o caminho para crescer fortalecer esse setor.
