Charcutaria de Florianópolis inova na produção de embutidos com produtos locais e orgânicos

Mais famosa pelos restaurantes de frutos do mar, a rota gastronômica da Lagoa da Conceição, em Florianópolis, guarda uma surpresa bem longe da badalação, lá no interior do Rio Vermelho, pertinho de onde a lagoa nasce. A pouco mais de um quilômetro da praia de Moçambique, a paisagem ganha um ar de zona rural ao pé das montanhas que cercam o bairro. Foi lá que uma fazendinha de cinco hectares se transformou em modelo de negócio autossustentável ao produzir embutidos artesanais com sabor único, identidade própria e muita criatividade.

Apesar do nome, a Duca Charcutaria não agrada apenas quem come carne: vegetarianos ou mesmo os amantes de frutos do mar também têm muito a degustar no local, que também conta com horta, quitanda e até acomodações para uma experiência ainda mais completa na fazendinha.

(Confira a reportagem em Observatório da Gastronomia, 21/07/2021)