Centro de inovação de gastronomia é criado em SC

Santa Catarina tem agora um Centro de Inovação voltado para um setor que é referência no Estado: a gastronomia. Foram três anos de trabalho para tirar do papel o projeto, que é inédito no país.

A ideia é conectar soluções inovadoras a toda a cadeia de food service – ou seja, bares, restaurantes, produtores e distribuidores de alimentos e equipamentos para estabelecimentos que oferece refeições fora do lar. Assim como outros centros de inovação, há incubadora de startups, espaço coworking e laboratório de inovação.

O centro está baseado em Florianópolis porque é a primeira do país a ser reconhecida pela Unesco como “Cidade criativa da gastronomia”, em 2014, é o que torna o município ideal para receber o projeto, segundo os criadores.

Outra novidade é o restaurante temporário, onde empresários poderão testar novos cardápios ou até mesmo um novo formato de restaurante antes de abri-lo em um endereço fixo. No segundo semestre do ano que vem, com a mudança para o endereço definitivo, também na capital, o objetivo é ampliar a lista de serviços oferecidos.

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(G1SC, 20/09/2020)