SC bate 3º maior número de produtos artesanais com Selo Arte e mira potencial gigantesco; veja lista

Santa Catarina atingiu a marca de 86 produtos com o Selo Arte (veja a lista completa abaixo), uma certificação de validade nacional criada há exatos quatro anos para reconhecer a produção alimentícia de origem animal feita de modo artesanal. O Estado já conta com o terceiro maior número de produtos certificados e ainda vê um “potencial gigantesco” entre as pequenas agroindústrias de origem colonial.

O Selo Arte foi criado a partir de uma lei de 14 de junho de 2018 para atestar que o produto artesanal atende às boas práticas de fabricação e permitir que seja vendido em todo o país, e não apenas no estado em que é feito. Além de ampliar mercados, a certificação agrega valor à mercadoria.

Quem concede o selo

A lei que criou o selo ainda estabeleceu que seria competência de cada estado fiscalizar e conceder a certificação. Em Santa Catarina, cabe à Cidasc, empresa que atua como um braço operacional da Secretaria da Agricultura, oferecer o reconhecimento desde julho de 2020.

O primeiro selo, concedido em setembro de 2019, e o mais recente, de maio deste ano, foram dados a queijos coloniais. A lista catarinense ainda conta com diferentes tipos de mel e embutidos.

— É um processo bastante simples. A Cidasc, por meio dos seus técnicos, tem ajudado a tornar ele mais rápido. Existem alguns critérios: tem que ser, por exemplo, um produto com o domínio de todo o processo produtivo, desde a matéria-prima ao produto final, por uma mesma pessoa ou família — explica Jader Nunes, gestor do Deinp, o departamento da Cidasc que concede o selo.

— O produtor também tem que conhecer a origem da matéria-prima, seja ela da própria propriedade ou de um local vizinho. Para ser artesanal, também não pode conter aditivos — emenda Nunes.

“Potencial gigantesco”
De acordo com o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), apenas Minas Gerais (218) e São Paulo (109) haviam concedido maior número de selos até maio deste ano. O gestor responsável pela certificação na Cidasc diz que SC tem potencial para se aproximar desses estados. O órgão trabalha com a meta anual de trazer 60 novos produtos, mirando especialmente as cerca de 480 pequenas e médias agroindústrias com registro no Serviço de Inspeção Estadual (SIE).

— O Estado tem características muito peculiares por conta da imigração colonial de origem italiana, alemã e açoriana. Santa Catarina é um dos estados que mais tem variedade de produtos, com queijos, carnes e mel. Todos esses tipos de produtos, como o queijo colonial, a linguiça Blumenau, a galantina, o rollmops, podem se adequar — diz Jader Nunes, que acrescenta:

— Então, tem um potencial gigantesco. Tem muitas empresas que não buscaram porque estão adequadas para comércio local, mas, com um pequeno aperfeiçoamento, podem buscar o selo.

O gestor orienta que produtores interessados busquem os escritórios da Cidasc espalhados pelo estado para receber instruções. O órgão ainda disponibiliza online um manual sobre o Selo Arte.

Veja a lista de produtos catarinenses com o Selo Arte

Produto – Empresa – Cidade

1. Queijo artesanal serrano – Queijaria Sítio Santo Antônio – Bom Retiro
2. Queijo colonial – Queijaria Famiglia Baldo – Rio do Sul
3. Queijo colonial com ervas finas – Queijaria Famiglia Baldo – Rio do Sul
4. Queijo colonial com 60 dias de maturação – Queijaria Famiglia Baldo – Rio do Sul
5. Frescal de São Joaquim – Frigozan – São Joaquim
6. Copa – Duca Charcutaria – Florianópolis
7. Presunto cru – Duca Charcutaria – Florianópolis
8. Queijo artesanal serrano – Queijaria Tio Tárcio – São Joaquim
9. Mel de floração predominante silvestre) – Heinrich Froelich – Presidente Getúlio
10. Queijo provolone curado defumado – Queijaria Famiglia Baldo – Rio do Sul
11. Mel de flor silvestre e flor de eucalipto – Fernando Heizen – São Martinho
12. Salame com páprica, com vinho branco e com vinho tinto – Duca Charcutaria – Florianópolis
13. Mel silvestre – Apiário Lirion – Correia Pinto
14. Mel de melato da bracatinga – Apiário Lirion – Correia Pinto
15. Queijo colonial – Laticínio Vida Leve e Saudável – Zortéa
16. Carne suína salgada curada com ou sem especiarias – Duca Charcutaria – Florianópolis
17. Queijo colonial – Latícios KMilk – Salto Veloso
18. Mel silvestre – Mel São Braz – Lages
19. Mel de melato da bracatinga – Mel São Braz – Lages
20. Rollmops – Vô Augusto – Itajaí
21. Rollmops temperado – Vô Augusto – Itajaí
22. Rollmops ao vinagrete tipo francês – Vô Augusto – Itajaí
23. Queijinho colonial – Queijaria Famiglia Baldo – Rio do Sul
24. Keschmier (queijinho com nata) – Queijaria Famiglia Baldo – Rio do Sul
25. Linguiça Blumenau – Brune’s – Indaial
26. Queijo colonial – Laticínio Balbino – Guaraciaba
27. Queijo colonial fracionado – Laticínio Balbino – Guaraciaba
28. Queijo colonial temperado com orégano fracionado – Laticínio Balbino – Guaraciaba
29. Queijo colonial temperado com cebola, salsa e alho fracionado – Laticínio Balbino – Guaraciaba
30. Marreco rechedado – Kiave – Brusque
31. Mel silvestre – Apiário Barba Mel – Capão Alto
32. Mel silvestre – Apiário Campo Belo – Capão Alto
33. Mel silvestre – Apiário Rainha da Serra – Capão Alto
34. Mel de melato da bracatinga – Apiário Rainha da Serra – Capão Alto
35. Queijo colonial – Keylex – Correia Pinto
36. Queijo colonial com pimenta – Keylex – Correia Pinto
37. Queijo colonial ao vinho – Keylex – Correia Pinto
38. Queijo fresco colonial – Keylex – Correia Pinto
39. Peito de pato sem osso temperado curado – Duca Charcutaria – Florianópolis
40. Embutido de carne de pato – Duca Charcutaria – Florianópolis
41. Peito de pato sem osso temperado defumado congelado – Duca Charcutaria – Florianópolis
42. Coxa e sobrecoxa de pato temperada defumada congelada – Duca Charcutaria – Florianópolis
43. Mel de melato da bracatinga – Apiário Buratto – Capão Alto
44. Queijo colonial – Perosa – Iraceminha
45. Queijo colonial maturato – Perosa – Iraceminha
46. Queijo colonial ao vinho – Perosa – Iraceminha
47. Queijo colonial ao vinho – Laticínio Balbino – Guaraciaba
48. Mel silvestre – Mel Princesa da Serra – Joinville
49. Mel com favo – Mel Princesa da Serra – Joinville
50. Mel em favo – Mel Princesa da Serra – Joinville
51. Mel silvestre orgânico – Mel Princesa da Serra – Joinville
52. Pólen apícola desidratado orgânico – Mel Princesa da Serra – Joinville
53. Doce de leite – Laticínio Balbino – Guaraciaba
54. Rollmops em conserva Giovanella – Pioneira Alimentos – Indaial
55. Rollmops em conserva Gerhard – Pioneira Alimentos – Indaial
56. Sardinha em salmoura Giovanella – Pioneira Alimentos – Indaial
57. Linguiça Blumenau – Frigozinnke – Pomerode
58. Queijo colonial maturato – Laticínio Balbino – Guaraciaba
59. Queijo fresco colonial com salame e temperos – Keylex – Correia Pinto
60. Queijo fresco colonial com salame – Keylex – Correia Pinto
61. Queijo fresco colonial com pimenta – Keylex – Correia Pinto
62. Queijo fresco colonial ao vinho – Keylex – Correia Pinto
63. Queijo fresco colonial 4 sabores – Keylex – Correia Pinto
64. Salsichão bock – Sítio Palmeiras – Treze Tílias
65. Salsichão branco – Sítio Palmeiras – Treze Tílias
66. Salsichão bock com queijo – Sítio Palmeiras – Treze Tílias
67. Linguiça de carne suína defumada – Sítio Palmeiras – Treze Tílias
68. Copa – Frigorífico D’Agostini – Lacerdópolis
69. Linguiça colonial – Frigorífico D’Agostini – Lacerdópolis
70. Linguiça de pernil suíno defumada – Frigorífico D’Agostini – Lacerdópolis
71. Mel silvestre – Apiários Fritsch – Capão Alto
72. Patê de pato tipo “rillettes de canard” – La Popote – Biguaçu
73. Patê de fígado de pato tipo “mousse de canard” – La Popote – Biguaçu
74. Patê de porco com fígado de pato tipo “patê de porc au foie gras” – La Popote – Biguaçu
75. Patê de porco tipo “patê de porc” – La Popote – Biguaçu
76. Copa – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
77. Salame – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
78. Salame tipo finocchiona – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
79. Pepperoni – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
80. Presunto tenro – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
81. Papada suína maturada “guanciale” – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
82. Lombo suíno maturado “lonza” – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
83. Bacon – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
84. Presunto tenro com mel e erva-doce – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
85. Queijo colonial artesanal região Diamante – Queijaria Vô Ipa – Major Gercino
86. Queijo colonial artesanal região Diamante – Sítio Quiqueo Marchi – Major Gercino

(NSC, 06/06/2023)