Em dois anos, restaurante produz apenas um saco de lixo

Justin Vrany, dono do restaurante Sandwich Me In, em Chicago (Estados Unidos), não teve o trabalho de pôr o lixo para fora por quase dois anos. Seu negócio nunca produziu uma quantidade de lixo que o obrigasse a fazer isso.

Vrany, 36 anos, abriu sua lanchonete com a ideia de que o local para alimentação rápida tivesse desperdício zero. O lixo produzido equivale ao que um restaurante tradicional geraria em uma hora. E o lixo que está sendo descartado agora não saiu apenas do Sandwich Me In. Boa parte é resultado de restos trazidos de fora por clientes, como copos descartáveis de café.

O feito de Vrany e seu restaurante é tão impressionante que foi transformado em um vídeo pela NationSwell, empresa de mídia digital que conta histórias inspiradoras de americanos.

Para evitar o desperdício a todo custo, o Sandwich Me In funciona com energia sustentável. Todos os ingredientes usam o mínimo de embalagem possível e são de produtores locais; quase tudo – de restos de comida ao óleo – é reutilizado ou reaproveitado em outras funções. Sobras de salada, por exemplo, se tornam matéria-prima para hambúrgueres vegetarianos. Os alimentos que não podem ser reaproveitados são doados para fazendeiros alimentarem seus animais, por exemplo.

Vrany usa essa mesma estratégia em sua casa e afirma que o faz para o bem e a proteção de sua família. Para completar seu ciclo de sustentabilidade, o único saco de lixo produzido por Vrany terá uma utilidade: ele foi doado a um artista que o usará em uma nova obra.

(PEGN | Notícias, 30/04/2014)