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27/03/2014Refeição em Florianópolis tem preço mais alto do Sul
Florianópolis é a quarta cidade mais cara do país para comer fora de casa. Uma refeição completa na Capital custa em média R$ 36,41 por pessoa. Na comparação com os preços das refeições em cidades do Sul – onde a alimentação em restaurantes é a mais barata do Brasil, na média – a cidade fica no topo da lista entre as mais caras.
Com base em preço de restaurantes de sete cidades do Sul consultadas pelo Datafolha, o valor médio das refeições na região Sul é de R$ 28,2. Em Florianópolis, o preço é 28% mais caro. Em relação ao Brasil, a Capital só é mais acessível que Belo Horizonte, Rio de Janeiro e Brasília.
A pesquisa do Datafolha foi encomendada pela Associação das Empresas de Alimentação para o Trabalhador (Assert). Para Fábio Queiroz, presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em Santa Catarina (Abrasel), dois fatores influenciam o preço mais alto: o custo do aluguel dos imóveis e a má distribuição no fluxo de clientes.
– O aluguel de um bom ponto em São Paulo garante movimento alto todos os dias da semana. Já em Florianópolis, poucos são os restaurantes que sempre têm fila de espera – diz, acrescentando que a temporada tem pico de público durante 10 dias, em média.
O presidente da Assert, Artur Almeida, afirma que o preço médio em Florianópolis teve uma influência significativa dos pratos a la carte. Esse tipo de pedido custa, em média, R$ 61,24 no município, 38,4% a mais do que no Sul.
Prato mais saudável tem apelo junto aos brasileiros
A pesquisa do Datafolha também identificou que os brasileiros estão escolhento alimentos mais saudáveis: a procura por frutas aumentou 61%, por verduras e legumes, 69%, e por sucos naturais, 70%.
O restaurante Central, que tem três unidades em Florianópolis, começou a usar ingredientes orgânicos há cerca de dois anos. Segundo a gerente Priscila Teixeira Araújo, 95% das refeições do restaurante hoje levam esses ingredientes.
– Usamos orgânicos todos os dias, mas nunca ninguém elogia. Até cortá-los do cardápio por uma semana. Aí, recebemos muitas reclamações – conta.
De acordo com Priscila, o uso destes ingredientes encarece o valor das refeições. Queiroz, da Abrasel, complementa que alimentos naturais, que não passam por grande preparação, exigem alta qualidade.
(DC, 27/03/2014)
