Restaurantes presentes na 12ª FENAOSTRA divulgam receitas com ostras

Receita de Pastel de Ostra a moda do Chef

Receita fornecida pelo restaurante Estação 261, participante da 12ª FENAOSTRA

Nome do prato: Pastel de ostras a moda do Chef (Ostras marinadas com queijo rockfort e cream cheese)

Ingredientes para o Recheio:

6 carne de ostras picadas

Queijo mussarela ralado 50gr

Queijo Rockfort 15 gr

1/4 cebola brunoise

cream cheese 30gr

1/2 limão galego

Modo de preparo:

Grelhe as cebolas e adicione a ostra picada, o cream cheese e o limão. Deixe esfriar. Acrescente o queijo e recheie o pastel.

Receita de Ostra Olhólhó

Receita fornecida pelo restaurante Rancho Açoriano, participante da 12ª FENAOSTRA

Restaurante – RANCHO AÇORIANO

Nome do prato: Ostra Olhólhó

Ingredientes:

12 und de ostra

200g de queijo gruyere

200g de nata

50g de manteiga

100g de alho poro

200g de queijo parmesão

Modo de Preparo:

Cozinhe as ostras ao bafo, tire-as da concha e coloque na frigideira com a manteiga e o alho poró. Deixe dourar e acrescente a nata e o queijo gruyere. Deixe por mais 5 minutos no fogo. Depois distribua cada ostra com alho na concha da ostra e salpique com parmesão. Leve ao forno até gratinar.

Estrogonofe de ostras

Receita fornecida pelo restaurante Freguesia Bar e Restaurante, participante da 12ª FENAOSTRA

Restaurante – FREGUESIA BAR E RESTAURANTE

Nome do prato: Estrogonofe de ostras

Ingredientes:

24 ostras médias frescas

180 g de creme de leite

4 tomates médios maduros

2 cebolas médias

50 g de champignon

2 colheres de sopa de cheiro verde

1 colher de sopa de tempero Chef Freguesia

Modo de preparo:

Refogue a cebola, o tomate e o cheiro verde por 5 minutos.

Acrescente as ostras abertas na hora, inclusive o suco.

Cozinhe por mais 3 minutos e acrescente o creme de leite e o champignon.

Sirva com arroz branco e batata palha.

Ostra combinada

Receita fornecida pelo restaurante Casa do Peixe, participante da 12ª FENAOSTRA

Restaurante – CASA DO PEIXE

Nome do prato – Ostra combinada – (gratinada sob berço de mandioquinha para duas pessoas)

Ingredientes:

1 dúzia de ostras cozidas ao bafo

400g de mandioquinha

30g de manteiga

40g de farinha de trigo

500ml de leite

100g de requeijão

5g de nós moscada

100g de parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as mandioquinhas, corte em pequenos pedaços, leve ao fogo em uma panela com água e sal e cozinhe até que fiquem macias no ponto de fazer um purê.

Em outra panela derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e doure, vá adicionando o leite aos poucos até formar um molho cremoso. Adicione o requeijão, a nós moscada e o sal a gosto.

Em uma travessa refratária disponha o purê de mandioquinha, coloque as ostras por cima e cubra com o molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno pré aquecido até gratinar.

(PMF, 20/09/2010)