O consagrado FoodTech Movement, idealizado pela Builders Construtoria, com edições em São Paulo e Curitiba, chega pela 1ª vez a Santa Catarina. O FTM nasceu para repensar a cadeia do alimento olhando para os novos padrões de consumo, gerando soluções e inovação por meio de conexões entre indústria, startups foodtechs, comércio, produtor e consumidor. O 1º FoodTech...
Os produtos alimentícios catarinenses, artesanais ou industrializados, ganham mais espaço para que sejam consumidos em embarcações. O projeto Cambusa, da Associação Náutica (Acatmar), leva em conta que a cozinha é o coração de cada barco, de lazer ou pesca, e é parceiro de iniciativa semelhante criada na Itália, pela associação irmã daquele país (Assonáutica) e...
Os estabelecimentos que comercializarem refeições saudáveis nas cozinhas comerciais e industriais agora podem pleitear uma certificação. Para ter este diferencial em relação à concorrência, a consultora e especialista em culinária saudável Ana Rita Cohen, diretora do Gourmet Center Sabor & Saúde, idealizou o Selo de Qualidade Cozinha Saudável- Responsável, que tem como conceito básico...
Captura indiscriminada do molusco e a degradação das florestas são principais causas Dois alimentos tradicionais em Santa Catarina correm o risco de desaparecer do cardápio. Segundo levantatamento da Slow Food, movimento internacional de conscientização gastronômica, o berbigão e o pinhão fazem parte de um lista de alimentos em extinção. A captura indiscriminada e a degradação das florestas...