Palavra-chave: GELOG UFSC

15/03/2017 | Categorias: Gastronomia, Institucional, Radar

O mapeamento da cadeia de suprimentos do pescado em Florianópolis demonstrou que a realidade de parte do comércio de peixes e frutos do mar na capital está distante do que prega a legislação. Esta constatação reforça a urgência da reformulação do Serviço de Inspeção Municipal (SIM), cuja aplicação atualmente é considerada inviável por pescadores, comerciantes e...

21/02/2017 | Categorias: Cultura, Institucional

O Grupo de Estudos Logísticos (GELOG) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) está em fase final do projeto de mapeamento da cadeia de suprimentos gastronômicos, com foco no pescado em Florianópolis. Este trabalho tem ligação direta com o Observatório Nacional da Gastronomia, um dos principais projetos do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, que...