Confraria Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia realiza primeira reunião de 2018

05 abr Confraria Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia realiza primeira reunião de 2018

Congregando chefs, donos de restaurantes, representantes da academia e de entidades ligadas à gastronomia, a Confraria Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia esteve reunida nesta segunda-feira (26/03), no Boteco Zé Mané, em Coqueiros, para projetar as ações do grupo para 2018 e compartilhar as principais realizações de 2017. Este ano os projetos incluem a realização do Concurso Cultural gastronômico em novo formato e o lançamento do Observatório da Gastronomia no segundo trimestre.

O Observatório da Gastronomia tem como um dos seus objetivos mapear e compartilhar as informações relacionadas à cadeia produtiva da gastronomia, envolvendo produção, pesquisas e difusão de dados e ações do setor público, privado,  sociedade civil, universidades e  organizações multilaterais. É uma iniciativa pioneira do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, com coordenação do Senac e da FloripAmanhã. Para a secretária executiva da FloripAmanhã, Márcia Teschner, “o Observatório será uma vitrine do Programa e possibilitará novos negócios”, destacou Márcia.

O Observatório terá como função o registro de informações, tanto de produções científicas quanto de dados quantitativos, além da divulgação destes. Pretende-se que o conteúdo sirva de base para geração de conhecimento – boletins de tendências, relatórios, metodologias, ferramentas de pesquisas – e fomento de políticas públicas para a Região Metropolitana de Florianópolis e de apoio para outras regiões.

A iniciativa está atrelada à chancela Cidade Criativa da Gastronomia da UNESCO, assim, respeita em suas ações as dimensões da sustentabilidade, resiliência, inclusão e segurança, de acordo com os objetivos da Agenda 2030.

A Coordenação do Observatório da Gastronomia é uma parceria entre Senac e FloripAmanhã e tem previsão de lançamento para o segundo trimestre de 2018. O Observatório da Gastronomia está hospedado dentro do Portal Gastronomia Criativa Brasil, onde também haverá divulgação de notícias e eventos do setor.

Durante a Confraria foram relembradas as principais ações do ano de 2017, inclusive com o relato dos participantes que viajaram e representaram a cidade em eventos e intercâmbios. O  superintendente de Ciência, Tecnologia e Inovação da Prefeitura de Florianópolis, Marcus Rocha,  além da sua participação no evento E.Criativa, também contou como está sendo o trabalho para regulamentar a Lei de Inovação da capital e como o setor de Turismo e Gastronomia podem se inserir para buscar recursos para projetos inovadores.

Sirha São Paulo

O chef coordenador da Confraria, Narbal Corrêa participou do Sriha São Paulo, realizado em março de 2018. Presente em seis países, o Salão Internacional de Restaurantes, Hotelaria e Alimentação (Sirha) é um evento voltado para profissionais de food service e hotelaria. No Brasil o evento é presidido por Claude Troisgros.

Para Corrêa o melhor do Sirha foi participar da eliminatória do concurso de pâtisserie. “O que mais impressiona é ver esses concursos com as arquibancadas cheias e também a oportunidades de assistir diversas palestras de qualidade”.

Objetivos gerais da Confraria:

• Ser um espaço permanente para compartilhar experiências, conhecimentos, boas práticas e técnicas; e de debate sobre ações e legislações que impactam na gastronomia local;

• Reverberar ações do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia;

• Construir redes de parcerias público privado, fortalecendo assim a cadeia produtiva da gastronomia;

• Ajudar a preservar expressões culturais como saberes, modos de fazer, celebrações, costumes e outras tradições da culinária local e tradicional;

• Colaborar no fomento da gastronomia tradicional e contemporânea, para a estruturação de produtos e roteiros turísticos;

• Apoiar ações que dêem visibilidade nacional e internacional para a gastronomia e cultura local, incrementando assim o turismo qualificado e o desenvolvimento sustentável de nossa cidade;

• Estimular uma maior conscientização da população para a qualidade dos serviços;

• Propor políticas públicas que apoiem e incentivem o fortalecimento da gastronomia como bem imaterial.

Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia

Desde o dia 2 de dezembro de 2014, Florianópolis integra um seleto grupo que compõe a Rede Mundial de Cidades Criativas da Unesco. Esta rede reconhece e apoia a criatividade como estratégia impulsionadora do desenvolvimento sustentável, por meio de parcerias mundiais. O título Cidade Unesco da Gastronomia gera visibilidade internacional e tem potencial para incrementar o setor turístico-gastronômico local, contribuindo para o desenvolvimento socioeconômico e cultural da região.

“Esse título de Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia pode ajudar a promover o setor, além de ser um canal de discussão e de troca de experiências”, disse o chef de cozinha, João Lombardo durante a primeira reunião da Confraria da Gastronomia de Florianópolis em 2018.

Os demais integrantes da Confraria também destacaram que deve-se dar importância para esse título, realizando ações concretas para que a cidade cresça ainda mais no ramo da Gastronomia, divulgando a culinária local e motivando os restaurantes que ainda não estão envolvidos com o Programa.

Ao final da Confraria, o presidente da Associação dos Produtores de Cachaça de Santa Catarina, Leandro Batista de Melo Silveira, apresentou a cachaça catarinense e mostrou rótulos premiados

O encontro foi realizado no Boteco Zé Mané, em Coqueiros, que recebeu a Confraria com entradas que remetem às demais Cidades Criativas UNESCO da Gastronomia. Como prato principal serviu o famoso “mocosadinho”, como é intitulado o escondidinho da casa.