12 jun Gastronomia: Mercado cervejeiro
Da Coluna de Fabio Gadotti (ND, 10/06/2023)
Projetos de pesquisa desenvolvidos no curso superior de tecnologia em gastronomia no IFSC Florianópolis resultaram no lançamento de dois livros digitais sobre o mercado cervejeiro. O ebook “Transformando cervejarias em produtos turísticos” é um guia para empreendedores sobre como tornar seus estabelecimentos em locais atrativos para o público. Segundo o professor e coordenador Tiago Savi Mondo, existem cerca de 20 cervejarias na Grande Florianópolis e nenhuma mantém um programa permanente de visitação. Já a publicação “Receitas para harmonizar cerveja artesanal”, que teve a coordenação de Tiago e do colega Tanes Kfouri, traz 10 opções de pratos que combinam com igual número de tipos da bebida.