29 jun Conheça os vencedores do Concurso Gastronômico Enchefs SC
A cozinha da Faculdade Senac Florianópolis foi o palco da maior disputa profissional do estado. O Festival Enchefs teve sua segunda edição em Santa Catarina organizada pela renomada chef Janete Borges. O evento, que ocorreu ao longo do dia de ontem, premiou os talentos locais e garantiu três vagas para a grande final do Prêmio Dólmã – o Oscar da gastronomia brasileira, que acontece em agosto em Macapá (AP).
A grande vencedora da categoria cozinha foi Maria do Nascimento Garcia, bacharel em gastronomia e professora de cozinha oriental. Tem experiência na área de gastronomia com ênfase em turismo e cozinha asiática. É chef executiva do Jun Kappo Sushi.
Durante a prova, Maria apresentou o prato “Acalento” e conta que a ideia veio das memórias de infância. “Eu fui criada em uma família numerosa, então para o prato eu pensei no caldo e nas coisas que temos mais acessíveis. Como vivia em uma colônia no Acre, sem energia elétrica, tudo precisava ser fresquinho. Assim, esse prato foi criado em cima dessa memória que eu tenho, por isso se chama “Acalento”, porque tem os sabores, o molho e o caldo que te abraçam”.
(Confira a matéria completa em Observatório da Gastronomia, 28/06/2022)