Estratégias adotadas pelo setor de alimentação no Brasil e Itália

Ângela Sicília – representante de Belém, Brasil – chefe à frente do Famiglia Sicilia, restaurante com três décadas de existência e incontáveis prêmios, Ângela manteve a tradição das receitas da mamma e ainda inovou com criações “ítalo-amazônicas”, algumas das mais queridas receitas italianas com ingredientes típicos da região.

Enrico Bergonzi – representante de Parma, Itália – chefe do restaurante Al Vèdel, em Colorno, zona rural de Parma, com tradição familiar de mais de dois séculos no setor, Enrico traz em sua cozinha a presença marcante do seu território e suas matérias-primas, é um forte defensor do espírito colaborativo, um dos membros fundadores do Parma Quality Restaurants Consortium, que tem por objetivo se unir para criar sinergias úteis para o aprimoramento da todo o setor de restaurantes e a promoção da cultura culinária da região.

Daniel Paiva – representante de Florianópolis, Brasil – mais de quinze anos de experiência em gastronomia, atuando como professor e consultor gastronômico, Daniel é especialista na administração de empresas restaurativas, atuando principalmente com gestão de alimentos e bebidas, equipe em serviços gastronômicos e de produção, serviços de atendimento, além de especialização em cozinha italiana e portuguesa.