01 out Concurso “Refeição Sustentável Primavera”
No dia 23 de setembro de 2009 os alunos do módulo II (vespertino) do curso Técnico em Cozinha do IF-SC (Campus Florianópolis-Continente) realizaram o concurso “Refeição Sustentável Primavera”.
Este concurso envolveu a proposição de pratos e bebidas considerando: aspectos de consumo consciente e eficiência energética; utilização de insumos que apresentam responsabilidade sócio-ambiental em seu cadeia produtiva; utilização de insumos regionais, nativos e sazonais; e aproveitamento de alimentos; gestão ambiental na cozinha; aspectos nutricionais dos pratos; higiene na manipulação de alimentos e técnicas de cozinha.
Os dois grupos vencedores foram:
Primeiro lugar:
Alunos:
* César Norberto Rihl de Azambuja
* Helena Ana Giacomet
* Miréia Izabel Ensfeld
* Samuel Adiers Stefanello
Pratos propostos:
Entrada: Creme de polpa de abobrinha com camarão
Prato Principal: Sardinha chapeada com cebola caramelizada e espaguete de vegetariano
Sobremesa: Pudim de mandioca (tapioca) com caramelo de canela.
Bebida: Suco de tangerina
Segundo colocado:
Alunos:
* Gabriela de Castro Soares
* Guilherme Wypyszynski Walter
* Lucas Fabrício de Souza Firmino
* Mirian de Souza Espíndula Ribeiro
Pratos propostos:
Entrada: Salada orgânica
Prato principal: Peixada do Litoral (Peixe: Miraguaia)
Sobremesa: Sugoli de laranja
Bebida: Suco de cenoura (suco de cenoura com limão e casca de laranja)
(IFSC, 01/10/2009)