Folia Gastronômica de Paraty vai conhecer os sabores de Florianópolis

Floripa leva mais uma vez suas raízes culturais gastronômicas para outros estados no 10ª Folia Gastronômica de Paraty, Rio de Janeiro, que acontecerá do dia 30 de outubro a 4 de novembro, uma realização do Sesc e Sebrae.

O Chef Narbal Correa do Rita Maria Lagosteria, coordenador da Confraria do Programa Florianópolis Cidade Criativa Unesco da Gastronomia irá fazer um showcooking no dia 2 de novembro e Nathália Bernardinete, do Senac/SC, participará do debate “Cidades Criativas da Gastronomia”, representando o Grupo Gestor do Programa Florianópolis Cidade Criativa de Gastronomia da UNESCO.

O Folia, que tem foco inovador no empreendedorismo gastronômico, será um momento de aprendizado e troca de experiências e conhecimentos. Além disso vai celebrar os sabores e saberes gastronômicos de Paraty, assim como Florianópolis, reconhecida pela Unesco como cidade criativa na gastronomia.

Serão seis dias de aulas, debates, aulas infantis, rodadas de negócios, showcookings, palestras e a realização do concurso Melhor Receita da Merenda Escolar. Nos três últimos dias de encontro o Largo de Santa Rita vai se transformar no palco central da gastronomia paratiense, com espaço gastronômico, aulas de culinária e shows, além de estandes e barracas dos produtores de cachaça e de cerveja artesanal, representantes da Economia Solidária e ceramistas. Mas a Folia já teve início no dia 19, com a abertura do circuito gastronômico do encontro, onde 36 restaurantes de Paraty estão oferecendo pratos com ingredientes da culinária local. Todas as informações você encontra aqui e a inscrição deve ser feita na plataforma Folia/Foodpass.

PROGRAMAÇÃO 2018:

Todas as aulas são gratuitas

Aulas infantis – 15 vagas e todas as outras aulas 50 vagas, com pequena degustação.

Treinamento de jovens do Programa “Meu Rumo”, com as chefs Jade Veronese e Yara Roberts na Academia de Cozinha e Outros Prazeres.

Dias 30 de outubro e 31 de novembro

Sebrae na Mesa – rodadas de negócio, palestras e aula show para empresários locais

Local: Hotel Villas de Paraty

Dia 01 de novembro | quinta-feira

14h –  Final do Concurso melhor Receita da Merenda Escola da rede pública | Escola Pingo de Gente II

20h – Coquetel de lançamento do Mapa do Gosto | Sesc – Unidade Santa Rita

Dia 02 de novembro | sexta-feira

9h – Abertura da 10ª Folia com barracas de comida, artesanato, ceramistas e produtos da agricultura familiar | Largo de Santa Rita e Praça da Bandeira

10h – Oficina Infantil “Rosca pra Enroscar Porco” | Monitores: Pina Vasconcellos e Dominique Wilson | Sesc – Unidade Santa Rita | Faixa etária: 2 a 4 anos

13h – Aula Show “Tropicalizando o mar, técnicas da pesca do camarão e receitas” | Presidente da Colônia de Pescadores de Paraty Márcio Alvarenga e chef Guga Rocha | Tenda da Folia

14h – Oficina Infantil “Com quantos paus se faz uma canoa” | Monitores: Luciano Miranda e Kerolyn da Silva | Faixa etária: 2 anos a 4 anos | Auditório Casa da Cultura.

15h – Debate: Cidades Criativas da gastronomia | Participantes: Secretária de Cultura Cristina Maseda, a representante da cidade criativa de Florianópolis Nathalia Bernardinetti e o focal point da cidade criativa de Belém, João Claudio Klautau | Mediação do jornalista Marcos Meirelles | Tenda da Folia

16h – Oficina Infantil “Quem procura acha” | Monitores: Patrícia Fabricante e Maria Helena Tosta | Sesc – Unidade Santa Rita | Faixa etária: 5 a 8 anos

17h – Oficina gastronômica história “Ciclo do Açúcar” com degustação de Manjar de tapioca| Bistrô Sesc – Unidade Santa Rita | Faixa etária: 5 a 8 anos

16h:30 – Aula show  “Como fazer um prato de cerâmica no torno elétrico” | Ceramista Eliana Mota | Tenda da Folia

20h – Aula show | Chef Narbal Corrêa de Florianópolis | Tenda da Folia

21h – Entrega dos prêmios para as merendeiras vencedoras do Concurso da Melhor Receita da Merenda Escolar | Tenda da Folia

22h – Show do grupo Casuarina | Tenda da Folia

Dia 03 de novembro | sábado

8h – Abertura da Gincana Gastronômica com jovens de Paraty

1h – Aula show “A cozinha afetiva do Café da Maria” | Chef Maria Capai com ingredientes de Ubatuba e região | Tenda da Folia

18h – Aula show “Paraty no prato, técnicas culinárias de Paraty”  | Chef Yara Roberts | Tenda da Folia

14h – Oficina Infantil “Dá licença, posso entrar?” | Monitores: Paula Beatrice e Elaine Lourenço | Tenda da Folia| Faixa etária: de 5 anos a 8 anos

15h – Aula show “Como fazer uma panela com técnica das paneleiras de Cunha (usando cobrinhas, sabugo de milho, cuia de cabaça e pedrinhas de cachoeira)” | Ceramista Dalcir Ramiro | Tenda da Folia

16h – Oficina Infantil “Traga-me um copo d’água tenho sede” | Monitores Mariana Lobo e Carlos Malvão | Sesc – Unidade Santa Rita | Faixa etária: de 5 a 8 anos

17h – Oficina Gastronômica “Ciclo do Ouro” com degustação de feijão tropeiro | Bistrô Sesc – Unidade Santa Rita

13h – Aula show “Leites de castanhas, plantas espontâneas e carnes curadas” | Botânico Jorge Ferreira e chef Alberto Landgraf | Tenda da Folia

19h – Premiação dos vencedores da Gincana Gastronômica | Tenda da Folia

20h – Aula show “Cozinha Amazônica” | Chef Artur Bestene o “Artuzão” de Belém do Pará | Tenda da Folia

22h– Show com Ciranda Elétrica | Tenda da Folia

Dia 04 de novembro | domingo

10h – Oficina Infantil “Cadê a comida que estava aqui? O bebe comeu…” | Monitoras: Laura Bovo, Priscila Lima e Tatiana França | Sesc – Unidade Santa Rita | Faixa etária: 6 anos

11h – Oficina Infantil “Cerâmica para crianças e ensinamentos da técnica pinch” | Ceramista Luciana Marsilio | Tenda da Folia | Faixa etária: de 5 anos

14h – Aula show “A receita da famosa farofa de feijão, da Festa do Divino” | Dona Filinha, Tereza Cananea e Luzia Diniz | Tenda da Folia

14h – Oficina Infantil “Glu, glu, glu abram alas pro peru” | Monitoras: Nina Silva e Vanessa Gelandi | Sesc – Unidade Santa Rita | Faixa etária: 6 anos

15h – Aula show ”Aprenda fazer o famoso Porco na Lata” | Chef Gentil Sampaio | Tenda da Folia

16h – Oficina gastronômica “Ciclo do Café” com degustação de polenta e ragu toscana | Bistrô Sesc – Unidade Santa Rita

17h – Aula show | Chefs do Quilombo do Campinho | Tenda da Folia

18h – Jongo do Quilombo do Campinho | Tenda da Folia

20h – Show Moreira Junior | Tenda da Folia